Çökeleğin preslenerek kurutulmuş halidir. 
Çökeleğe elle basınç uygulanarak şekil verilip güneşte kurutulur.
Kışın suda eritilip sıvı bir kıvam haline getirildikten sonra kış yemeklerine katkı olarak kullanılmaktadır. 
Kış mevsiminde özellikle keledoş yemeğinin üzerine dökülür.